La table du caviste bio

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Carte & Menus Carte des vins Carte des boiss... Second Menu 24...

Carte du 14 au 18 janvier 2020
100% fait maison par La Cheffe Junko Kawasaki
Midi et Soir

Entrées

* Velouté de potimarron, crème aillée, comté râpé, croûtons
10,00€
Kushi-Katsu de porc Basque (brochettes pannées à la japonaise)
13,00€
* Sashimi de Sériole couronnée
16,00€

Poisson de Méditerranée cru

* 6 Huîtres chaudes au beurre d’algues ou 6 froides
18,00€

Marennes Oléron Bio

* « Nigiri-Sushi » au bœuf Wagyu, façon Aburi
20,00€

Cru légèrement flambé

Plats

*Saumon mi-cuit, sauce moutarde ciboulette et crème, légumes du Marché
28,00€
Filet de Turbot à la viennoise, sauce vermouth, légumes de saison
33,00€
* Filet de Canette, sauce bigarade, gelée d'orange, champignons éringhi
28,00€
*Dos de chevreuil grand veneur, mousseline de cèleri aux truffes
34,00€
*Filet de bœuf Normandie façon Rossini, foie-gras, truffe, PDT grenailles
34,00€
*Bœuf Japonais « Wagyu » grillé
68,00€

(130 gr /1 pers.) avec champignons, Garlic-Rice, légumes, salade et condiments japonais (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)

Supplément de garniture

5,00€

Changement de garniture ou supplément de salade

2,00€

Plat végétarien bio

*Pot-au-feu de légumes
20,00€

Choux, PDT, carotte, Shimeji, Radis, Brocoli, Tomate

Desserts et/ou Fromages

Dessert de jour
11,00€
Strudel aux Pommes, glace vanille + petit verre de vin chaud
11,00€
*Fondant au chocolat avec sorbet fruits rouge
11,00€
*Nougat glacé au Rhum
11,00€
* Assiette de 3 ou 5 fromages Bio au choix
13,00€
18,00€

Comté 18 mois, Fourme d’Ambert, Pont l’Evêque, Camembert, Tomme aux fleurs (Alsace), Ossau Iraty, St-Nectaire, Mi-chèvre Mi-Brebis, brillat-savarin truffé, chèvre Pyrénées,


Café Expresso Arabica Malongo Bio-Equitable
2,50€
Déca Bio
2,50€
Carte des Vins + 250 références Bio des principales appellations à partir de 22.00 €

Eaux

Eau micro-filtrée et affinée grâce aux procédés et services «Aqua Chiara»

En carafe : Plate réfrigérée ou finement Pétillante
50 cl 3,00€
75 cl 4,50€

Menu de Midi

14 au 17 janvier 2020

Entrée / Plat ou Plat / Dessert
27,00€
Entrée / Plat / Dessert ou Fromage
35,00€

Entrée

* Velouté de Butternut, crème aillée, comté râpé et croûton
Tarte fine aux champignons, crème de jambon et noix

Plats

Dont un végétarien**

*Bavette Bio avec pomme frites, sauce à l’échalote
**Pot-au-feu de légumes

Chou, PDT, carotte, Shimeji, Radis, Brocoli, Noir, Tomate

Dessert ou Fromages

Cheese-cake, coulis de fruit rouge
2 fromages bio au choix

St-nectaire, Comté ou Camembert

Menu du Soir

14 au 18 janvier 2020

Entrée / Plat / Dessert ou Fromage
45,00€

Entrée

* Velouté de potimarron crème aillée, comté râpé, croûtons

Plat

*Saumon mi-cuit sauce moutarde ciboulette crème, légumes du Marché

Dessert ou Fromages

Dessert de jour
3 fromages bio au choix sur la carte

Notre pain est Bio, fait maison et sur demande proposé sans gluten
* plat sans gluten

Vins blancs de Loire

Muscadet sur lie 2015 Bonnet-Huteau
Touraine Chenin sec 2013 Dom l’Aumônier
Vouvray sec Chenin Silex D’Orfeuilles (S/so2)
Menetou-Salon 2015 Domaine Gilbert

Vin en Biodynamie

Pouilly Fumé cuvée Jules 2015 PJ Fouassier *
Sancerre Grands Champs 2014 Dom Fouassier
Anjou Chenin 2015 Bastingage Clos de l’Elu
Anjou Blanc Montbenault 2014 Bois Brinçon

Vin en Biodynamie

Pamina Saumur Chenin La Paleine 2013
Chinon Blanc Chenin Fab. Gasnier 2012

Vin en Biodynamie

Menetou-Salon Cuvée Renardières 2014

Vin en Biodynamie

Vins blancs d’Alsace

Pinot Blanc 2016 Domaine Achillée
Pinot Gris Eguisheim 2013 JL&F Mann
Riesling Altengarten 2011 JL&F Mann
Gewurztraminer Steinweg 2014 Mann
Riesling Vieilles Vignes 2014 JL&F Mann
Pinot Gris Grand Cru 2009 Stentz-Buecher
Alsace Montagne de Pèches 2013 Mann
Gewurztraminer Grand Cru 2011 Mann

Vins blancs du Rhône

Côtes du Rhône Sauvageonne 2015 Cabotte *
Viognier 2015 Emmanuel Barou *
Saint Peray 2015 Silex Domaine Guy Farge
Vacqueyras Minéral 2013 Montirius

Vin en Biodynamie

Châteauneuf-du-Pape La Celestière 2016
St Joseph Granilites 2014 Chapoutier
Condrieu 2015 E. Barou *
Hermitage Chante-Alouette 2014 Chapoutier

Vins blancs de Bourgogne

Coteaux Bourguignons 2014 Magnien
Hautes côtes de Beaune 2014 D’Ardhuy *

Vin en Biodynamie

Viré-Clessé Perrière 2015 JM Chaland
Macon Lugny Vieilles Vignes 2016
Hautes Côtes de Beaune 2015 Giboulot
Santenay St Jean 2014 Dom Chapelle
Saint Aubin Village 2013 Sylvain Loichet
Côtes de Nuits Reserve 2014 S. Loichet
Pouilly Fuissé Vers Châne 2014 Lavernette *
Ladoix 2015 Domaine G.d’Ardhuy

Vin en Biodynamie

Chablis 1er cru Montmains 2011 Goulley
Savigny les Beaunes 2015 G.d’Ardhuy *

Vin en Biodynamie

Marsannay Les Pantelles 2014 Magnien
Rully 1er Cru 2014 Domaine Jaeger-Defaix
Savigny les Beaunes Blanc 2014 Giboulot
Saint Aubin 1er Cru Remilly 2014 Mt Chauve

Vin en Biodynamie

Chassagne-Montrachet 2013 Mont Chauve

Vin en Biodynamie

Meursault 2014 Sylvain Loichet
Morey St Denis Mt Luisant 2013 Magnien
Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2013
Meursault Les Pellans 2015 G.d’Ardhuy

Vin en Biodynamie

Puligny Montrachet 1er Cru 2012 Mont Chauve

Vin en Biodynamie

Chassagne Montrachet 1er cru 2011 Mont Chauve

Vin en Biodynamie

Corton Charlemagne Gd Cru 2012 Mont Chauve

Vin en Biodynamie

Vins blancs Languedoc & Provence / Corse

Muscat sec 2015 Mas Delmas
Faugères Blanc 2015 Dom. Près Lasses *
Pic St Loup Ch. La Roque Bénédictin 2012
Minervois 2015 Schiste Chateau Coupe Roses
Baux de Provence Sine Nomine D. Lauziere
Roussillon De-ci de-là Modat

Grenache

Languedoc 2013 Malacoste La Dourbie
Provence Cru classé 2016 Ste Marguerite
Baux de Provence Dalmeran 2015
Roussillon 2015 Excellence Mas Becha
Collioure Blanc 2014 Dom. Traginer

Vin en Biodyamie

Carignan blanc Conte Floris Languedoc
Roussillon Dona Lisa Mas Delmas
Patrimonio 2016 Domaine Leccia

Vins blancs divers bio / Etranger et Casher *

Cahors Chardonnay Château Croisille
Bergerac 2014 L’envol Château Cluzeau
Vins rares Roman

Chardonnay nature S/so2 (fruit)

Vins rares Epitre 1898 Grenache

Nature S/so2

Arbois Cuvée Automne Domaine de La Pinte
Arbois Savagnin 2009 Domaine de La Pinte
Chardonnay Breechens 2012 Maverick Australie
Chardonnay Bio Yarden 2015 Golan Israël
Signos Chardonnay Bio 2013 Emiliana Chili
Tournon Chapoutier Australie

Chardonnay 2012

Vins blancs d’Italie

La Staffa Verdichio Classico 2016
Dionysus Biodynamico 2015

Vin en Biodynamie

Occhipinti Alter Ego 2013

Les ½ bouteilles blanc

37,5cl et 50cl

Provence Dom Peirecedes

50cl

½ Menetou-Salon Blanc Ph. Gilbert
Prov. Cru classé 2016 Ste Marguerite

50cl

½ Santenay St Jean Chapelle 2015
½ Condrieu E. Barou
½ Chablis 1er cru Montmains 2015 Goulley
½ Chassagne Montrachet

1er cru Morgeot 2014

Muscat sec Mas Delmas

50cl

Muscat doux L’or Delmas

50cl

Les magnums 150cl blanc

Malherbes Provence blanc 2011
Menetou-Salon Les renardières

Ph Gilbert

Chassagne-Montrachet 2013 Mt Chauve

Vin en Biodynamie

Vins rosés de Provence / Corse

Provence Dom Peirecedes

50cl / 75cl

Coteaux d’Aix Domaine d’Eole

Magnum / 75cl

Provence Tulipe Noire

Magnum / 75cl

Provence cru classé 2016 Ste Marguerite

50cl

Cru classé Ste Marguerite

Magnum / 75cl

Patrimonio 2015 Domaine Leccia

75cl

Vins rouges de Loire

Malbec sans souffre L’aumônier 2012
Chinon Signature Fabrice Gasnier 2012
Anjou Pinau d'Aunis Bois Brinçon 2014

Vin en Biodynamie

Saumur Allegro ma non tropo 2009 La Paleine
Vendômois TTVV Pinau d’Aunis 2007 Vin R
Menetou-Salon Renardières 2014 Ph Gilbert

Vin en Biodynamie

Vins rouges d’Alsace

Pinot noir 2016

Sans So2 Domaine Achillée

Pinot noir 2011

Domaine Stentz-Buecher

Pinot noir Cuvée Chemin du Soleil 2015

JL. Mann

Vins rouges Bordeaux

Bordeaux 2012 Château Beau Rivage
Listrac 2012 Chateau Semillan Mazeau
Ht Médoc cru Bourgeois 2014 Château Meyre
Bordeaux 2011 Château Morlan-Tuiliere

Vin en Biodnamie

Moulis 2012 Château Jander *
Lalande Pomerol 2009 Château des Annereaux *
Côtes de Bourg 2007 Château L’ hospital
Haut Medoc Clos des Jaugueyron 2013
La fleur de Cajus

Bordeaux 2009 Château Cajus

St Emilion Grand Cru 2014

Château d’ Arcole

Haut Médoc cru Bourgeois 12

Clos La bohème

Canon Fronsac La fleur 2009 Paul Barre

Vin en Biodynamie

Montagne St Emilion Maison Blanche 2005
Fronsac La Grave 2005 Paul Barre

Vin en Biodynamie

Margaux 2012 Gallen Château Meyre
L’ estocade 2010 Château L’ hospital
Margaux 2012 Clos des Jaugueyrons

Vins rouges Languedoc - Roussillon & Provence / Corse

Corbière Ch Aiguilloux 3 Seigneurs 2013
Faugères Chemin de Ronde2014 Près Lasses
Costière de Nîmes Marginal syrah15 T des Chardons
Minervois 2012 Orience CH. Coupe Roses
Baux de Provence Equinox 2011 Lauziere
Syrah Languedoc 2015 Conte des Floris Carignan Languedoc 2014 Conte des Floris
Roussillon 2015 Barrique Mas Becha
Roussillon Comme Avant 2013 Modat
Pic Saint Loup « Cupa » 2012 Ch La Roque
Languedoc Malacoste 2011 La Dourbie
Faugère Paradis Caché 2014 Mas Onésime *
Provence Cru classé 2015 Ste Marguerite
Baux de Provence Dalmeran 2009/2010
Roussillon cuvée M 2012 Mas Delmas
Roussillon 2015 Excellence Mas Becha
Coteaux d’Aix Cuvée Léa 2011 Dom. d’Eole
Corse Patrimonio 2013 Domaine Leccia
Collioure « Octobre » 2014 Dom. Traginer
Mas Delmas Roussillon PAD 2009

Vins Rouges du Rhône

Massif d’Uchaux 2015 Gabriel La Cabotte *
Vacqueyras Garrigues 2015 Montirius
Syrah VDF 2013 Le Plan-Vermeersch
Gigondas Terre des Ainés 2011 Montirius

Vin en Biodynamie

Saint Joseph Terroir Granit 2014 Guy Farge
Châteauneuf-du-Pape Celestière 2011/13
St Joseph Les Granilites 2013 M Chapoutier
Grand Terroir GTX 2014 Le Plan-Vermeersch
Vacqueyras Le Clos 2010/11 Montirius

Vin en Biodynamie

Cornas 2014 Domaine Guy Farges
Châteauneuf-du-Pape La Croze 2011
Cornas 2015 Domaine du Tunnel
Hermitage Sizeranne 2012 Chapoutier

Vin en Biodynamie

Vins Rouges de Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir 2015 S. Loichet *
Macon Burgy Terres rouges 2014 JM Chaland *
Beaujolais Regnier 2015 Ch Thevenet (S/so2)
Chenas Vibrations 2016 Dom. Thillardon
Moulin à vent 2016 Domaine R. Rottiers
Santenay Rouge 2011 Domaine Chapelle
Mercurey 1er Cru 2013 Philippe Garrey
Chorey les Beaunes 2013 Sylvain Loichet *
Santenay 1er cru « Beaurepaire » 2013
Savigny les Beaunes 2014 Giboulot
Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot » 2008
Rully 1er Cru 2014 Domaine Jaeger-Defaix *
Marsannay Mogotte Monopole 2014 Magnien
Nuits St Georges Villages 2014 D’Ardhuy *

Vin en Biodynamie

Saint Aubin 1er cru 2014 Mont Chauve
Pommard 2012 Dom Chapelle
Volnay Villages 2014 G. d’Ardhuy *

Vin en Biodynamie

Chassagne Montrachet 2014 Mt Chauve

Vin en Biodynamie

Pommard Village 2015 Lambots d’Ardhuy

Vin en Biodynamie

Aloxe Corton 1er cru 2014 G. d’Ardhuy

Vin en Biodynamie

Morey St Denis Très Girard 2014 Magnien
Aloxe Corton 1er cru 2014 Sylvain Loichet
Chassagne Montrachet 1er cru 2014 Mont Chauve 8
Vosne -Romanée VV2013 M. Magnien
Corton Grand cru 2011 Mont Chauve

Vin en Biodynamie

Chambolle Musigny 1er cru 2013 Magnien

Vins Rouges Divers

Bergerac 2014 L’empyrée Château Cluzeau
Arbois Poulsard 2016 Dom de La Pinte
Arbois Trousseau 2015 Dom de La Pinte
Vins Rares Haïku Cinsault Nature 2015 (S/so2) *
Vins Rares Epit 1920 Carignan 2007 (S/so2)
Cahors Malbec Cuvée 2012 Divin Croisille

Vins Rouges d’Italie

Ocone Aglianico 2009
Chianti Riserva Anora Biologic
Rossovigliano Toscana 2013

Vin en Biodynamie

Polvanera 14 Primitivo 2012
Alea Viva Lazio rosso 2015 Occhipinti

Vins Rouges Israël Casher Bio *

* Cabernet Casher Gamla 2013 Golan Israël
* Syrah Casher Yarden 2012 Golan Israël
* Pinot Noir Casher Yarden 2011 Golan Israël

Vins Rouges Divers Bio Etranger

Corazon Loco Nature 2013

Espagne

Malbec 2015 Altos las Hormigas

Argentine

Cabernet ou Camenere Errazuriz

Chili

Syrah 2010/15 Maverick

Australie

Shyraz 2012 Tournon Chapoutier

Australie

Cabernet/ Carmenere Novas 2012

Chili

Pinot Noir Signos 2012 Emiliana *

Chili

Cabernet Coyam Emiliana

Chili

Les ½ bouteilles Rouge

37,5cl et 50 cl

Crozes-Hermitage Meyso. 2015 Chapoutier
Provence Dom Peirecedes

50cl

Menetou-Salon Rouge 2015 Ph. Gilbert
Lalande Pomerol 2014 Château Annereaux
Ht Medoc Cru Bourgeois 2014 Château Meyre
Prov. Cru classé 2015 Ste Marguerite

50cl

Gigondas Terre des Ainés 2014 Montirius

Vin en Biodynamie

Santenay 1er cru « Beaurepaire » 2014
Chassagne Montrachet 1er cru « Morgeot »2014
Mas Delmas Roussillon M 2009

50cl

Mas Delmas Grenat (vin doux) 2014

50cl

Les Magnums 150cl Rouge

Crozes-Hermitage Meysonniers Chapoutier
Faugères Chemin de Ronde Près Lasses
Château Meyre Cru Bourgeois Ht Medoc
Lalande de Pomerol 2011 des Annereaux
Massif d’Uchaux 2014 Gabriel Cabotte

Vin en Biodynamie

Malherbes Provence Rouge 2011
Roussillon Sans plus attendre 2013 Modat
Provence Cru classé 2015 Ste Marguerite
Menetou-Salon Renardières 2012 Ph.Gilbert

Vin en Biodynamie

Chorey les Beaunes 2013 Sylvain Loichet
Corse Patrimonio 2012 Domaine Leccia
Cahors Cuvée 2012 Divin Croisille
Vacqueyras Le Clos 2009 Montirius

Vin en Biodynamie

Rhône Grand Terroir GTX Le Plan-Vermeersch

Divers Vins & Alcools servis au verre

Banyuls /Rancio /Muscat/Macvin du Jura

10 cl

Bisou (vin de liqueur à base d’Armagnac)

8cl, Vin en Biodynamie

Bas Armagnac VSOP / Cognac

Vin en Biodynamie

Whisky, Cachaça, vodka, Gin, Rhum, Saké bio
Cavados AOC 1999 D. du Tertre/ Armagnac XO

Les Vins au Verre de la semaine

Vins Blanc

Sauvignon Loire 2016 Terre des Chardons
Provence Grenache Blanc 2016 Peirecedes
Bordeaux Blanc Sauvignon 2015 by Beynat
Macon village 2015 Dom. Thevenet
Roussillon De-ci de-là (Grenache) Modat
Santenay « St Jean » 2015 Dom. Chapelle
Chardonnay Bio Yarden 2015 Golan Israël

Vin Rosé

Côtes de Provence 2016 Dom. Peirecedes

Vins Rouge

Touraine Gamay 2016 Terre des Chardons
Côtes du Rhône 2016 Dom. Montirius

Vin en Biodynamie

Bordeaux 2012 Château Beau Rivage
Corbière 2013 cuvée 3 Seigneurs Aiguilloux
Haut Médoc Cr Bourgeois 12 Clos La Bohème

Champagnes

La coupe

Brut Rosé Champagne Leclerc Briant

Vin en Biodynamie

Extra brut Verzi Grand cru Mouzon-Leroux

Divers Vins d’apéritif

10 cl

Banyuls / Rancio/ Bisou Rivesalt Grenat /Muscat / Macvin du Jura

Champagnes

Brut Réserve Leclerc-Briant ½ / 35cl

Vin en Biodynamie

Brut Réserve ou Brut Rosé Leclerc-Briant

Vin en Biodynamie

Extra-Brut Verzi Grand Cru Mouzon-Leroux
Grand cru Blanc de noir Hugues Godmé

Vin en Biodynamie

Extra brut 2012 Vendange Laurent Bénard
Brut Rosé Pinot Noir 2014 Jérome Coessens
Brut Bio Sans soufre J. de Telmont
Grand cru « Fins bois » Hugues Godmé

Vin en Biodynamie

1erCru Cumière «Chèvres P.» Leclerc-Briant

Vin en Biodynamie

Blanc de Blanc «La Croisette» Leclerc-Briant
Extra brut 2011 Vibrato Laurent Bénard
Grande Cuvée La Divine 2004 Leclerc-Briant

Vin en Biodynamie

Magnum Brut Réserve Leclerc-Briant

Vin en Biodynamie

Autres bulles

Cravantine Méthode Rosé Loire Gasnier

Vin en Biodynamie

Crémant de Bourgogne Granit Lavernette
Crémant d’Alsace Brut Nature JL Mann
Sa Préférence Rosé Languedoc Delmas
Vouvray Brut Feuille d’Or 2010 D’Orfeuilles
Frizzante Mai Sentito 2016 Italie La Staffa

Attention * = Vin momentanément Epuisé

Divers Vins & Alcools servis au verre

Banyuls /Rancio /Muscat/Macvin du Jura

10 cl

Bisou (vin de liqueur à base d’Armagnac)

8cl, Vin en Biodynamie

Bas Armagnac VSOP / Cognac

Vin en Biodynamie

Whisky, Cachaça, vodka, Gin, Rhum, Saké bio
Cavados AOC 1999 D. du Tertre/ Armagnac XO

Boissons Fraiches

Bio sans alcool

Jus de fruit Marcel Bio 25cl 

Pomme, raisin, orange ananas, pêche, fruits rouge, poire & tomate

Limonades Belvoir 33cl

Elderflower, Sureau, Plantes

Apibul pomme

75cl / le verre

Apibul pomme cassis

75cl / le verre

70,00€

Christmas Eve’s dinner of 24 December 2019 by the Chef Junko Kawasaki

STARTER

- Steamed langoustines with nasturtium flower sauce and saffron

Main dishes

or Back of Venison Grand Veneur, muslin of celery
Turbot fillet with Armorican sauce and seasonal vegetables

Amuse-Bouche

Foie gras Brioche, Eggplant Agébitashi, King crab Egg

dessert

"Mount Fuji 2019" chestnut cake, matcha and whipped cream
Coffee or Decaf and small homemade sweets

Reservering

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Algemene informatie

55 rue de prony
75017 Paris

Routebeschrijving

Ondergrondse

Wagram, Monceau,

Bus

30 & 31

Parkeren

Jouffroy d'Abbans

Openingstijden

Keuken

Frans opnieuw bezocht, Biologisch

Soort bedrijf

Gourmet restaurant

Diensten

Terras, WIFI, Geblokkeerde toegang, Private Hire

Betaalmethoden

Debetkaart, American Express, controles, Visa, Contant geld, EN - restaurant van Titres, Eurocard / Mastercard